Sale

Livello: serie

L'approvvigionamento di sale rivestiva una enorme importanza sia per l'alimentazione che per la produzione di formaggio e la conservazione della carne. Il suo commercio era controllato dal Comune di Siena al quale veniva corrisposta la tassa. Lo statuto quattrocentesco ¹ stabiliva che una volta l'anno venisse eletto dai Priori un camarlingo del sale con il compito di provvedere all'acquisto del sale a Grosseto in proporzione al fabbisogno. Tutte le operazioni di acquisto e di trasporto erano controllate minuziosamente. Il sale veniva poi depositato in un luogo stabilito dal Consiglio. Nel 1676 il Gherardini annotava che nella Comunità di Massa "Vi è il salamoio, che tiene il sale dove più gli aggrada, e lo vende a due crazie la libbra senza farne distribuzione, si cava il salamoio dal bossolo, che si fà all'occorrenze da tutti i Priori.". ² Nel corso del XVIII secolo, il sale veniva prelevato dal Regio Magazzino di Castiglioni e depositato nel magazzino o canova provvisionale di Massa. Il canoviere del sale di Massa provvedeva alla somministrazione ai canovieri di Prata, Tatti e Monterotondo.